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Gastronomie lotoise

Vous trouverez ici une sélection de recettes personnelles, testées et approuvées

Pour plus de recettes, vous pouvez me retrouver aussi sur mon blog culinaire

http://une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com/

TARTINES QUERCYNOISES

Voici une petite recette simple et gouteuse pour un petit brunch du dimanche , pris sur la terrasse c'est encore mieux.

Des tartines façon quercynoise avec de délicieux produits du terroir, Du Rocamadour pour le fromage, du miel de Safran du quercy , et si l'on peut un bon melon du Quercy c'est encore meilleur (helas, je n'en disposais pas cette fois çi)

Accompagnées d'une salade improvisée avec les ingrédients du frigo, voila un repas simple , rapide et délicieux.

Ingrédients pour les tartines (pour 2 personnes)

4 à 6 tranches de pain de campagne (suivant la grosseur de votre pain)
3 ou 4 Fromages de chèvre (ROCAMADOUR AOC)
6 tranches fines de jambon de Serrano (ou du pays)
Du miel de safran du Quercy
Huile d'olive, et 4 gousses d'ail
Sel et poivre noir

Ingrédients pour la salade composée :

2 sucrines ou laitue émincée
2 champignons de paris émincés
2 ou 3 pommes de terres bouillies coupées en lamelles fines
graines de soja germées (fait maison)
Quelques tomates cerise du jardin pour le décor
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive et vinaigre balsamique

Réalisation des tartines

faire griller les tranches de pain

Ecraser les gousses d'ail épluchées dans de l'huile d'olive et badigeonner en les tartines.

Poser 1 fromage de chèvre sur chaque tranche de pain ainsi qu'une tranche de jambon

Saler et poiver à votre gout

Verser le miel de safran

Passer au four quelques minutes le temps que le fromage devienne fondant.

Pendant ce temps dresser votre salade composée, arroser d'un filet d'huile et d'ail écrasé , de vinaigre balsamique ainsi qu' un peu de miel sur le melon.

Quand les tartines sont prêtes, dresser les sur votre assiette et servir rapidement.

YAOURT FLEURS DE LAVANDE SUR LIT DE CONFIT DE SAFRAN

Ingrédients de base pour les 8 pots de yaourts (en yaourtière)

1 litre de lait à faire chauffer préalablement

du sucre vanillé (tres peu, ou pas du tout, au gout de chacun)

1 yaourt nature

10 cl de crème fraiche

Temps de cuisson : 12 h (ferme mais onctueux et velouté)

Dans le lait chaud, faire infuser 2 c.s de fleurs de lavandes à croquer (Magsin bio marque florissens)

Soit filtrer avant de verser le lait en pot, soit les conserver (comme je l'ai fait)

Au fond du pot : gelée de confit de safran du quercy (provenant d'une safranière dans le Lot, où je me fournis pour toute une gamme de produits au safran)

L'avis de la cuisinière :

Le yaourt au safran et à la lavande est subblime, l'association des 2 parfums se conjugue très bien, je me suis régalée bien que le pot soit un peu gros pour mon petit appétit (c'est bien simple ce yaourt a constitué mon repas de midi uniquement)

LE GATEAU AUX NOIX DU QUERCY

Si vous allez dans le lot, vous ne pourrez pas échapper à une tradition culinaire, ma foi bien savoureuse, le gâteau aux noix.
Il existe plusieurs recettes, certains sont recouverts de glaçage au café (un délice) je vous présente celui que j'ai réalisé ce W.End et pour lequel on s'est bien régalé :

Il s'agit là de mini gâteaux, mes nouveaux mini moules me faisaient de l'oeil, et puis c'était la ST VALENTIN alors le thème des cœurs s'imposait
En fait, j'ai divisé ma pâte en deux et j'en ai confectionne également un grand, mais il n'a pas eu le temps de se laisser prendre en photo. (d'ailleurs au niveau texture il était plus moelleux)

gateau_rond

Ma recette :

200 g de sucre de canne en poudre
100 g de cerneaux de noix
500 g de farine
1 sachet de levure
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 œufs entiers et deux jaunes
50 cl de lait

Mélanger les noix préalablement broyées ou concassées avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, le sel, les 2 œufs entiers, puis les deux jaunes, un par un (bien malaxer le tout)
Rajouter le lait.
N.B : (vous pouvez faire également sans lait et sans levure, mais je trouvais que c'était trop compact et le résultat m'inquiétait)
Battre les 2 blancs en neige puis incorporer les délicatement à votre préparation.
Verser dans vos moules préalablement huilés, et mettre au four (déjà chaud) thermostat 5, environ 1 heure.

gateau_coeur